越後屋 へぎそば

東京散歩で末広町にあるへぎそばが食べられるお店。お昼時に行ったので客の入れ替わりは多かった気がします。

この日は4人編成。天ぷら、ビール、日本酒などの酒と蕎麦前を楽しみつつ、ラストは本命のへぎそばです。

へぎそばの本場は新潟。へぎそばの特長はそばのつなぎに「布海苔」という海藻を使っていること、「ヘギ」という器に一口程度に小分けして盛り付けてあるということです。

以前、冬に新潟でへぎそばを食べたときに、蕎麦を口に入れたときにツルツルした感触があって面白いな~と思ったんですが、それを思い出しました。このツルツルはつなぎに海藻を使っているからかな?

お店によって薬味にからしを添えるところもあるそうです。これはへぎそば産地の魚沼地方でわさびが採れなかったから、という名残からきているのでしょう。

また新潟に行ってへぎそば食べたいけど(日本酒も美味しいし)、都内でもへぎそばが食べられるので、また来ようかな。

越後屋 へぎそば
東京都 千代田区 外神田 6-15-11 日東ビル B1F
050-5592-8510
JR御徒町駅南口下車徒歩2分
末広町駅から150m

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